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Todos teníamos una panadería en el pueblo dónde íbamos con nuestros padres cuando pequeños. Desgraciadamente para los que nos mudamos para Santa Rita y su ciudad universitaria, lo dejamos de tener y nuestras opciones para desayunos “criollos” ahora lo son BurgerKing, Subway, Churchs y algunos de estos lugares abren muy tarde como para desayunar.

Para bien, saliendo del gimnasio hace mucho tiempo descubrí una panadería que abría desde temprano, y que al parecer era muy concurrida no por universitarios, si no por el(los) que trabaja(mos) desde temprano. Yo que trabajo en el mall más grande del Caribe y estoy acostumbrado a que el desayuno me salga en más de 7 dólares (sin tax) me sorprendí cuando mi gigantesco sándwich de jamón, queso y huevo en pan soba’o costaba menos de tres dólares. Y sí, era gigante. Así que aproveché y me compré un vasito de avena y un jugo de china. El total sin mentir no pasaban los $5, y tomemos en consideración que la mitad del sándwich lo guardé para más tarde. Para los no tan tradicionales también tienen un menú con combinaciones, que incluyen tostadas francesas, pancakes, entre otros. Tienen todo tipo de sándwiches también desde tempranito, (medianoche, cubano, pernil, etc). Y como buena repostería, los croissants, pastelillitos y quesitos no podían faltar. Si no tienes prisa, te puedes sentar con calma a usar el internet en tu laptop, o simplemente a ver las noticias con los que allí desayunan.



*Panchy’s se encuentra en el 109 de la calle Domingo Cabrera, detrás del parking de Church’s de la Ave. Univesidad. Están abiertos todos los días y tienen varias opciones de catering y samplers para eventos y hasta confección de bizcochos. Tel (787) 764-2754

Si Denny's puede hacer "Fabulous Fruit-Filled Pancakes", ¿por qué me tengo que conformar con pancakes aburridos en mi casa? Esta mañana fui al patio, que de hecho está forrado de mangoes(¿es mangoes o mangós?), y cogí unos cuantos para hacer un invento que no hago desde que estaba en la escuela superior. Se trata de Pancakes con Mangó. Es demasiado fácil.

1. Corta uno o dos mangoes en cubitos. Es un tremendo reguero, y como la semilla puede variar de mangó en mangó, no es preciso empezar a cortarle filetes algarete. Lo mejor, para mí, fue pelarlo y poco a poco sacarle lascas, y tratar de sentir si estaba tocando la semilla o no. Si no te gustan los emplegostes, esta receta no es para tí.

2. Haz la mezcla de pancakes como normalmente la harías. Hay gente que le cambia la leche por agua, que no usan huevos, aceite en vez de mantequilla. Aquí yo no me meto. Si quieres le puedes echar un poco de canela a la mezcla seca antes de echarle los ingredientes líquidos.

3. Mezcla el mangó con la mezcla. Une todo bien. Echa la mezcla en el sartén, teniendo cuidado que no vayas a echar toda la mezcla y dejar la fruta atrás o viceversa. Vira los pancakes como normalmente lo harías.


4. Voilà. Fine, se me quemaron un poco, no soy Bobby Flay ni Emeril Lagasse. Si tienes la suerte de tener powdered sugar, échale un poco por encima. Yo las acompañaría con unas salchichas y un jugo de china bien grande. But that's just me.