Ya, con tanta salida a comer en una misma semana van a pensar que estoy forrau de chavos, que tengo la tolta y toda esa retrajila de puertorriqueñismos relacionados con el dinero. Señores,la beca…

Como parte final de las celebraciones del Mister Fuso, fuimos un corillo bastante grande a comer sushi a Jinya's, cosa que planificamos a última hora. Presentes allí además de Andenes y yo lo fueron Carlitos, Gama, Noej, Ney y su novia Angie. Debo decir que tenía un poco de miedo, ya que mi primera experiencia con el sushi (que de hecho fue en la high en una feria de cocina internacional) fue medio extraña. El segundo intento, Pancho’s Sushi Bar en el Ponce Hilton, no fue lo que esperaba. A pesar de lo económico, el set de ocho pedazos de California Tempura ya me empezó a empalagar al pedazo 6, a pesar de que compartí y probé la versión spicy. Eso sí, bien típico de un hotel el gerente no salía de la mesa, y tras que hablaba en inglés only, no se cansaba de darnos consejos y trasfondo histórico sobre el sushi. Al final algunos.

Decidimos que cada cual pidiera lo suyo y compartir. Entre los rolls estaba el California Tempura spicy, el Spicy Shrimp, el Jibarito, Tuna, y Yellowtail con espárragos que fue el que pedí. El jibarito es un roll que prepara solamente Jinya's que consiste de salmón (o tuna, no recuerdo) en el centro cubierto por afuera de amarillos. Sí, amarillos. Son doce pedazos riquísimos y dulces sin empalagar. Los demás pedazos estaban buenos cada uno en su manera específica. El Spicy California estaba picante sin ser abrumador, el tuna tenía un sabor bien earthy y fresco, y el yellowtail mío me sorprendió, no sabía tan aburrido como pensaba. El arroz parecía no estar tan avinagrado como se supone, lo cual fue bueno, porque el vinagre es un sabor muy fuerte. Si no lo sabías, el arroz del sushi se prepara con agua y vinagre, y queda un poco amogolla’o, lo que le permite que lo puedas coger con los chopsticks y que no se esborone (que fue lo que le pasó a todo el mundo). Por último (y lo pongo último porque llegó después de los rollos) el aperitivo eran unos rollos empanado y fritos de salmón, en unos envases que en el fondo tenían salsa soya. Gama pidió berenjena frita con queso y un jugo de tomate.

El sitio es bien pequeño y humilde. Puedes llamar y buscar tu comida to-go. Finalmente, de las cosas que he aprendido del sushi de Mr. Manager-from-Pancho’s...

----No se mete el wasabe en la salsa soya.

----Para coger bien el sabor de los rollos que vienen con salsa encima (como los “spicy”), usualmente se coge el rollo y al meterse a la boca se vira al revés para que el lado de la salsa te quede en la lengua.

----El jengibre se usa generalmente para limpiar el paladar entre rollos de distintos sabores.


Jinya's está después de Baskin Robins/Dunkin’ Donuts de la Piñero (Ave. Central) en dirección a Guaynabo.

Foto por JAMR.